Salinas de Tierra Adentro

La sal y el mar son una combinación habitual para entender el origen de este condimento que tiene múltiples  funciones  técnicas,  sociales  y  rituales  en  las  sociedades  tradicionales.  Más  complejo  resulta  comprender la relación entre la sal y la tierra, y el hecho de que existen lugares, lejos del mar, de los cuales  donde  se  puede  extraer  sal.  De  hecho,  la  expresión  “La  sal  de  la  tierra”  ha  sido  empleada  con  frecuencia para hacer referencia al apego de grupos sociales hacia un territorio con el que se tiene una relación una simbólica e histórica. Así, esta frase y la sal misma han sido título de novelas, trabajos aca-démicos y hasta de películas.